成本市集贯通也不乐不雅。这三家公司，曾经齐是几百亿市值，如今形成几十亿市值的“小票”，共计跌去了879亿市值。曾经全民热捧的鸭脖卤味，要被成本和消耗者齐毁掉了？

文丨金融八卦女作家：邓碧萝小腰总

短短8个月，三大鸭脖卤味巨头，就关掉了快要3000家店。

前年年底，绝味食物还有15950家店，到本年8月，只剩下13731家店，关了2219家，算上周黑鸭的304家店和煌上煌的445家店，三大卤味巨头，共计关店2968家。

成本市集贯通也不乐不雅。这三家公司，曾经齐是几百亿市值，如今形成几十亿市值的“小票”，共计跌去了879亿市值。

曾经全民热捧的鸭脖卤味，要被成本和消耗者齐毁掉了？

1.

/关店三千家、市值下降，

卤味三巨头集体扑街？ /

在鸭脖卤味赛说念，绝味食物要说第二，没东说念主敢说第一，行动独逐个家万店连锁品牌，市值曾经经达到过617.8亿。

根据窄门餐饮数据，限定本年8月，绝味鸭脖门店数目为13731家，比拟前年半年报的门店数最岑岭16162家，短短一年多关店2431家店。

关店的不仅仅绝味，周黑鸭和煌上煌也在本年齐关了几百家店。

而成本市集也有平直的响应。这三家公司的股价最近几年一齐下降，跌幅朝上粗疏。

其中跌得最狠的是绝味食物，最高点时股价102.37，当今只剩12.34元，如若再这样跌下去，股价就得打上一折了。

不仅如斯，8月份绝味食物还吃了个大跌停，因为信息败露的问题被证监会立案走访，何况从最近四年来看，险些年年齐被监管盯上，基本上齐是信息败露的问题。

2021年，绝味食物董事会布告彭坚韧被发出监管警示，原理是绝味食物缔结的一说念“股权转让公约”所产生的净利润已达到败露程序，但公司未按划定实时发布公告。

2022年，绝味食物收到上交所监监责任函，对绝味鸭脖发出了六连问，关系购买股权关联走动事项，条目进行解答。

2023年，绝味食物未实时败露股权投资转让公约、未败露关联方共同投资、未按划定败露关联方及关联走动，同期还波及占用公司门店营业款、加盟费、惩办费等。

此次，从财务总监到董事长本东说念主，齐被上交所开出警示函的监管步履，并记入证券期货市集诚信档案。

不知说念是因为屡教不改还所以前的事情又找出新笔据，归正本年又被立案走访了。

据同花顺I问财数据，绝味食物自2017年3月上市以来股东累计套现超61.96亿，其中实控东说念主戴文军过头一致步履东说念主共计套现超40亿，这笔钱是在股价高位奏凯揣进兜里了。

三家卤味巨头，从股价高点跌到当今，悉数挥发了943.11亿市值。

蓝本绝味的市值达到过617.82亿，在成本市集亦然意气兴隆，当今只剩76.5亿，其他三家公司也齐到过百亿界限，如今集体随着陷落为几十亿的“小票”了。

从这几家公司的财报来看，事迹滑落最强横的是周黑鸭， 2022年的净利润连往年零头齐不到。

半年报数据暴露，本年上半年周黑鸭的净利润也同比下滑了65.59%至70.5%，营收也下滑了11.65%。

对于事迹的下滑，周黑鸭评释说，是因为消耗需求尚未显著改善，门店销售承压，同期集团直营门店数目同比加多导致东说念主工、房钱等刚性用度同比上升，产生负酌量杠杆影响；联营公司产生公允价值变动，瞻望产生疏占联营公司亏蚀不高于东说念主民币3400万元。

不仅仅净利润暴减，周黑鸭荟萃4年总营收齐在二十多亿耽搁，再也没回到2017-2019三十多亿的巅峰景况。

2.

/“一次只敢买少许”，

鸭脖终于涨成打工东说念主买不起的神志 /

曾经八妹也很爱吃鸭脖鸭翅藕片这些卤味，然则不知说念从何时起，发当今鸭脖店璷黫买上几样东西，“一不防御”朝上了200块，比一顿饭还贵啊。

尤其是前年以来，实体零卖打起了价钱战，让全球吃上了比几年前还低廉的麻辣小龙虾和榴莲千层。饭店不管川湘菜如故烧烤暖锅，收场推出了多样88元、99元的双东说念主三东说念主餐。

偏巧鸭脖不信邪，越卖越贵，莫得少许降价的预见，有网友买了点虾球、鸭舌、鸭脖之类的东西，600块钱没了：

“在周黑鸭璷黫买了少许，结账的时候一看200多，这难说念便是卤味刺客？”“周黑鸭和绝味的鸭脖卖六七十块钱一斤，要赶上卤牛腱的价了，凭什么呀？”“绝味最绝的是鸭舌，大份164克65块钱，算下来200一斤啊”

甚而还有网友说周黑鸭齐快成周大福了：

吃点零食价钱这样离谱，全球亦然会用脚投票的。

价钱贵是一方面，另一方面，为了快速膨胀门店，四家卤味巨头的门店齐是加盟为主， 然则这样就会有一些不行控的情况出现。

在黑猫投诉平台上，领有万店的绝味鸭脖，投诉量也位居行业之首，达1124条。

投诉的内容包括粗造际遇异物、食物不卫生、核销团购被强制条目好评、强制性消耗多称分量等情况，各家齐差未几。

不外，其他的两家也齐有几百条投诉，周黑鸭也有908条，煌上煌有625条。跟门店数目比较看，绝味算是投诉率比较低一些的。

2019-2023年，绝味和周黑鸭的门店赶紧膨胀，本年运行掉头关店，而煌上煌的门店数目这五六年齐在4000家高下波动：

之前，绝味鸭脖的酌量膨胀还显得很安定，2020年到2023年，绝味鸭脖营收分辨为24亿、65亿、66亿、72亿，相对应的净利润为2.7亿、9.8亿、2.3亿、3.4亿。5月份，股东大会审议通过了《对于使用部分暂时闲置召募资金进行现款惩办的议案》，暗示将使用最高3亿元进行搭理。

除了买搭理，绝味食物还投资参股了多家食物类企业，包括千味央厨、和府捞面、舞爪食物、幺麻子、好意思鑫食物、廖记等。限定2023年底，绝味食物长期股权投资为25.27亿元。

只不外，这些投资也没挣着钱，2020年至2023年，绝味食物权利法核算的长期股权投资收益-1.16亿元、-0.68亿元、-1.03亿元、-1.29亿元。

绝味食物是2017年在A股上市的，到2023年3月，又布告要赴港上市，拓宽融资渠说念，更好膨胀国外市集。效果，一年半往时了，莫得下文目测是凉了。

煌上煌本年龄迹也鄙人滑，上半年营业收入10.60亿元，同比下降7.53%；净利润6061.52万元，同比下降26.59%。

其实，跟其他三个巨头比起来，煌上煌算得上是卤味第一股，因为上市早，仅仅这几年的发展并不睬想。

2021年4月6日，江西南昌市市集监督惩办局公开了一批行政处罚案件信息，共开出109张罚单。其中，煌上煌专卖店因销售逾期酱香鸭头，被处以6000元罚金，其实罚金事小，影响口碑事大。

就在这几年近邻绝味周黑鸭纷纷扩店追逐时，煌上煌也坐不住，前年年报里堪称要搞“千城万店”野心，每年开店野心为2000家。效果本年上半年还比前年年底关了445家店，极度于每天关掉2家门店。

曾经绝味、周黑鸭、煌上煌被称为“卤味三剑客”，然则当今煌上煌的营收排行还是被挤出了前三名。

3.

/雇主们坐不住了，

卤味巨头开启全面自救 /

当今，鸭脖卤味这个赛说念，还有好多挑战，背后的首创东说念主也纷纷坐不住了。

比如周黑鸭。本年5月起，部分周黑鸭门店运行实行“锁鲜&散卤/热卤二合一”的救助策略，即在锁鲜装居品的基础上，新增现捞热卤和散装称重居品。

另外，本年6月12日，周黑鸭公告称，张宇晨辞去引申董事、行政总裁等职务，由公司首创东说念主周饱和接任行政总裁，这是他自2017年去职后，时隔7年从头“出山”，回来“救”公司来了。

而此次卸任的引申董事张宇晨，是2019年11月上位的，他激动了周黑鸭第三次创业，上任不久盛开了单店特准酌量，然后门店扩得更快，然则本年再扩不动，事迹也下滑，唯有离开了周黑鸭。

而从头出山的首创东说念主周饱和，固然很万古期不在一线，然则他追溯之前运行作念了个东说念主IP，也算是跟上了这波企业家IP化高涨。

在4月，周饱和就亲身在武汉东湖区周黑鸭海林广场店门口现场开卤锅，邀请粉丝免费回味，并送出了300多只经典黑鸭和150斤小龙虾。

另外，周饱和还开了抖音账号“周黑鸭首创东说念主鸭哥”和视频号“鸭哥有话说”，如期发布一些东说念主生感悟、生意想维和对于周黑鸭居品的街头消耗者采访内容。

跟周黑鸭找职业司理东说念主不同，煌上煌则是早早让犬子接了班。

煌上煌的首创东说念主兼实控东说念主叫徐桂芬，曾在41岁的时候从国营工场下岗，从摆摊运行创业，一步步作念成了几千家门店的连锁品牌，在2016年终于把煌上煌扶上市。

上市第二年，她就让大犬子褚浚接替我方出任了煌上煌的董事长。

看上去节律似乎太快，内容上褚浚的交班还是权略了很久。褚浚还有个弟弟叫褚剑，手足俩分辨在1997年和2003年就过问煌上煌上班了，到2017年褚浚偶合干了20年，时期还念过清华的EMBA，既有阅历又有学历。

前年，徐桂芬（眷属）以49亿身价登上江西十大女富豪榜。

这几年，为了找到新增长点，煌上煌又搞起了多元化。

早在2015年，煌上煌就收购了真真老老粽子品牌，艰辛米成品市集，不外，2024上半年，煌上煌的米成品业务同比增长2.02%，这增长如故很慢的。

2019年，煌上煌栽种了烤猪蹄品牌“独椒戏”，到本年2月，公司在互动平台复兴称：独椒戏现时有30家门店，其中直营店9家，加盟店21家，主要漫衍在南昌，深圳等地区。

2023年12月，煌上煌还在互动平台布告，子公司新煌厨已布局预制菜领域，切入盛名连锁餐饮企业供应链，以构建卤味+的业务增长弧线。

这几项新业务要着花效果，还需要一些时期不雅察。

跟煌上煌的多元化不同，绝味则在营销上哄骗热门抢年青东说念主用户。

本年7月23日，绝味开了个品牌计策升级发布会，邀请了好多酌量公司，趁机布告了首位全球品牌代言东说念主——范丞丞。

找他的原因来自一个梗，5月份《新说唱2024》选手圳南捉弄范丞丞的“天鹅颈”像鸭脖：

没猜度的是，这样快就把他握过来代言鸭脖了，还冲破了绝味19年来莫得全球品牌代言东说念主的记载。这大招，照实带来一波热度。

除了争取国内的年青东说念主，绝味还出海拓展新市集，在新加坡、加拿大等国度，以及中国港澳地区齐开了门店，何况国外门店的营收界限近几年齐保持了两三成的增速。

卤味三巨头，各有各的愁，但工资不涨的打工东说念主就一个愿望，但愿三家卷卷价钱，卖低廉点。

参考府上：

《周黑鸭净利跌超6成，首创东说念主时隔7年“出山”》，红星成本局

《突发立案走访！股价创一年新低！绝味犯了啥事？》，界面新闻

《半年门店数减少400多家！煌上煌何时能完成年度野心？》，深圳商报